L’olio extravergine di Riva di Conegliano nasce da una raccolta manuale, effettuata verso metà ottobre, quando le olive non sono ancora completamente mature.
Entro 48 ore dalla raccolta, le olive vengono portate al frantoio Tapa Olearia di San Giacomo di Veglia.
La frangitura avviene a freddo, sotto i 25 gradi, per preservare profumi, qualità e caratteristiche dell’olio.
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